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培仁家:簡單的生活,自然的食材,自由的料理
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培仁家:簡單的生活,自然的食材,自由的料理
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●開始為自己和家人準備一餐飯
商品編號:568569
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【內容簡介】
回家了
菜真好吃
明天吃
後天吃
都好吃
都好吃
是平常
是日常

------

每個人的心裡,總有屬於自家的平凡日常料理,而最好的滋味,是記憶裡最初的母親菜餚。母親的心,就像是菩薩的心。

《培仁家》完整收錄了50道家常菜譜與50篇飲食書寫,不只是如何學做菜,更多的是培仁老師的日常過生活,除了家常菜的料理傳承,也有家事的體悟與智慧。

「每種食材都有不同的味道、顏色、口感,讓它們能夠互補就是成功,不然就是世紀災難。不要為了任何理由勉強湊合,簡單有簡單的好吃,用心做是一定要的, 那就不會只是單純的簡易,而是呈現心裡的味道。」

好吃的食物,並不在於素食或葷菜的差別,重要的是對人的在乎。是那一份照顧自己、陪伴彼此的心意。

培仁家,希望能陪伴你,任何時候,都可以開始為自己和家人準備一餐飯。

本書特色

封面設計為特殊印刷,
感光油墨透過陽光照射後產生顏色變化,
如同各種食材經過熬煮成一碗湯,
也是邀請你一起料理的心意。


【書籍目錄】
● 序

• 家常菜才是正道 王培仁
• 心的典座 葉惠貞

● 回到最簡單的滿足

• 媽媽的味道…………白花椰菜炒蕃茄
• 承擔與責任…………酸菜三絲
• 不怕麻煩…………鳳梨糖醋茄子
• 隨時變化…………宮保杏鮑菇
• 食材的選擇…………紅燒桂竹筍

專欄 培仁家的餐桌

● 調味是呈現心裡的味道

• 做菜的樂趣…………三杯栗子皇帝豆
• 料理的方式…………酒釀炒龍鬚菜
• 事半功倍…………味噌烤櫛瓜豆腐
• 不怕吃苦…………豆豉苦瓜
• 喜歡什麼就做什麼…………醬燒豆腐
• 香料的滋養…………豆子咖哩

專欄  培仁的調味

● 吃食物而不是食品

• 美感的培養…………茭白筍炒豆乾
• 練習刀工…………炒荷蘭豆絲
• 剛剛好…………薑黃碎豆腐
• 吃的喜悅…………紅蘿蔔炒豆皮
• 轉換口味…………麻辣馬鈴薯絲
• 意料不到的嘗試…………紅燒南瓜

專欄  培仁的自在隨性

● 跟著季節 也跟著自己的心走

• 不同味道的平衡…………鳳梨苦瓜湯
• 蔬菜的形狀…………南瓜濃湯
• 不偏食的習慣…………莧菜羹
• 規劃一餐…………紅燒蔬菜湯

專欄  培仁逛菜市場

● 即使兩人吃也要擺滿一桌

• 品嘗時間的厚度…………麻辣黃瓜
• 面對問題與缺點…………酸辣西洋芹
• 簡單的美…………醃櫻桃蘿蔔
• 水果的原味…………涼拌鳳梨木耳
• 醃漬與保存…………炒酸豇豆
• 日曬與風乾…………辣炒蘿蔔乾

專欄  培仁過日子

● 不要求完美 而是分享與快樂

• 熟練基本功…………麥片杏仁餅乾
• 經驗的累積…………椰香南瓜派
• 療癒自己…………茶凍
• 用點心…………綠豆糕
• 自由自在地吃…………炸可樂餅

專欄  培仁的廚房工具

● 活著的每一天 都盡全力去做

• 小時候的記憶…………黑豆小豆腐
• 料理的節奏…………乾煸麵腸
• 邊學邊做…………紅燒烤麩
• 允許例外…………酥炸豆皮
• 提前準備…………梅乾般若燥
• 吃不到的料理…………金瓜米粉

專欄  培仁吃素

● 料理要為吃的人著想

• 將細節做確實…………花生豆腐
• 慢慢吃 才吃得久…………糖醋臭豆腐
• 做菜與創作…………醬鑲翡翠椒
• 吃各種顏色的食物…………芝麻醬溫沙拉
• 食材本身的特性…………南瓜義大利麵
• 料理的手藝…………豆腐丸子+燴豆腐丸子

專欄  培仁與人

● 換個心態  日日如節日

• 燉煮的滋味……………佛跳牆福氣盅
• 鹽的份量…………豆腐丸子酸白菜煲
• 一點一點去改進…………滷豆乾+涼拌滷豆乾
• 和大地連結…………艾草粿
• 節慶的料理…………粽子
• 給家人的心意…………十香菜

專欄  培仁的節慶儀式

● 編輯筆記

• 培仁家的味道 邱怡慈

作者: 王培仁  
出版社:維摩舍文教事業有限公司  
出版日期:2021/03/10
語言:繁體中文
ISBN:9789868976894

規格:平裝 / 304頁 / 14.9 x 21 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣

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《美妝》
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  3. 商品請保存於陰涼通風處,不可長期放置在高溫下,避免變質。
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《保健》
  1. 本商品為私人消耗性產品,除商品瑕疵外,ㄧ經拆封、食用或保存不良導致變質,將會影響退貨權限。
  2. 商品請保存於陰涼通風處,不可長期放置在高溫下,避免變質。
《服飾》
  1. 基於保障消費者個人衛生,貼身衣物類商品恕不接受試穿,一經拆封將會影響退貨權限。若為新品瑕疵,請保持吊牌、褲貼完整,請勿試穿,以確保消費者之權益。
  2. 紡織品(女裝/男裝)一經剪標或下水,除商品本身有瑕疵外,將會影響退貨權限。
  3. 隱形胸罩類商品一經拆膜後將會影響退貨權限,以確保消費者之權益。
《鞋子》
  1. 鞋面髒污,鞋底磨損,導致無法販售,(請於室內軟墊上試穿),將會影響退貨權限。
  2. 鞋頭已經楦過,導致無法販售,將會影響退貨權限。
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《手錶》
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《居家》
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  2. 清潔、消耗性產品,一經拆封使用,除產品本身瑕疵,將會影響退貨權限。
  3. 寢具類商品如經拆封使用、下水洗滌或拆解以致缺乏完整性時,將會影響退貨權限。
《嬰幼兒耗品》
  1. 本商品屬消耗性產品,一經拆封使用,除產品本身瑕疵,將會影響退貨權限。
《書籍/DVD
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《自行車》
  1. 商品除瑕疵故障外,經落地騎乘後將會影響退貨權限。
  2. 內外胎、踏板屬消耗品非保固範圍,因人為使用不當、擅自拆裝修理、變造車體、使用非正廠零配件及天災地變等因素,而招致產品故障、刮傷損壞,將會影響退貨權限。
《機車》
  1. 車子一經領牌或過戶將會影響退貨權限,發票內容亦無法修改。
《3C
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  • 七天內請勿商品保固註冊一但註冊視為此商品確認購買將會影響退貨權限。
  • 還原光碟請7天後再行做燒錄(HP)系統備份只能燒錄一次,7天內燒錄不能退換貨請多利用F11系統還原熱鍵。
  1. 手機除新品瑕疵故障外,產品一經出貨使用,將會影響退貨權限。(規格及保固說明依原廠公告為主) 
  2. 3C商品,除非新品瑕疵,否則一經拆封使用,將會影響退貨權限。
  3. 遊戲點數屬虛擬性商品,由於虛擬卡性質特殊,故於交易成功後,將會影響退貨權限。
  4. 產品文案為原廠所提供,若有變動敬請參照實際商品為準。
《家電》
  1. 退換貨商品必須是全新商品,外觀不得有刮傷、破損、受潮,且必須保有外箱、配件、保護袋、配件紙箱、保麗龍、贈品及所附文件之完整性。(在鑑賞期內請保留商品外箱,請勿讓物流商或貨運公司收走。)
  2. 另冰箱、冷氣、洗衣機、烘衣機,除產品本身故障或瑕疵外,一經使用將會影響退貨權限。 前請先悉知商品本身規格、尺寸,以免造成退換貨之問題。
  3. 冰箱、冷氣、洗衣機、烘衣機購買時請確認坪數大小,商品大小與裝機尺寸,若師傅到府安裝發現坪數不足或是尺寸大小不符導致無法送貨安裝定位,必須支付安裝師傅空趟費(以實際報價為主),若需額外拆裝舊機,請另與安裝人員議價。基本安裝不包含拆(移)機。
  4. 產品文案為原廠所提供,若有變動敬請參照實際商品為準。
  5. 含基本安裝運送商品,除身瑕疵外,若需退換貨,必需負擔拆機費用與商品整新費用 基本安裝商品將另派安裝人員進行安裝,請留意商品及安裝時間,以免造成等候。
  6. 含加價購商品退貨時不可單獨退換主商品,需主商品與加價購商品同時退貨,並確保商品完整性。
  7. 個人衛生用品如電動牙刷、刮鬍刀等一經拆封將會影響退貨權限。
《食品》
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