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香草&香料聖經:97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜
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香草&香料聖經:97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜
【香草香料書經典,全球熱銷逾10萬冊!】
●香草生活最需具備的實用書
●掌握香料,共創佳餚
商品編號:564316
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2000
優惠價
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【香草香料書經典,全球熱銷逾10萬冊!】
*國際專業烹飪協會(IACP)食譜書「最佳參考書」獎
*詹姆斯•比爾德基金會(James Beard Awards)「學術及參考書」類(Reference and Scholarship)入圍

本書深入介紹了近百種料理用香料與香草,從來源、多采多姿的歷史、購買與保存、處理方式以及用法,不僅是令人著迷的閱讀饗宴,還提供實用的各種建議。並帶領您進入香料交易的行業,去看農夫的田、令人驚奇的採收現場及乾燥香草的工廠、人聲鼎沸的拍賣中心以及遙遠國度裡的研究站。
本書範疇廣如百科全書,卻很容易入手,直觀式編排方式,用詳盡的資訊解說香料的藝術。囊括66種調和香料的製作方法,並以超過170個食譜來演繹這些充滿風味的植物。
無論是廚房新手或熟手、香草種植愛好者、或精油製作者,這本不可或缺的百科絕對是你了解香料與香草時的唯一選擇。

〔本書內容〕
Part 1   香料的世界
介紹生活中的香料、傳授如何自己種香草、進行乾燥、購買及保存的方法,以及新鮮與乾燥香料香草的使用注意事項。

Part 2   香料筆記
依照英文字母排列,詳細介紹97種香料與香草,分別介紹它們的背景資料、處理、購買和保存方式,也提供這個香料在每個國家不同的名稱。每種香料後面還附有食譜。

Part 3  調和香料的藝術
調製綜合香料的原則、調配香料的藝術、調和香料中使用的香草、香料和香草的混搭金字塔、66種混搭香料配方傳授。

【繁體中文版貼心索引】★香草&香料應用食譜索引  ★成品種類索引  ★食材種類索引
作者:伊恩.漢菲爾(Ian Hemphill)、凱特.漢菲爾(Kate Hemphill)
譯者:陳芳智
出版社:原水文化
書系:Family健康飲食
出版日期:2021-01-07
ISBN:9789869945684
城邦書號:HD5046
規格:方背硬皮精裝 / 全彩 / 808頁 / 19cm×26cm                
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【各類商品退換貨限制說明】
《美妝》
  1. 本商品為私人消耗性產品,一經拆封或使用,將會影響退貨權限。
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  3. 商品請保存於陰涼通風處,不可長期放置在高溫下,避免變質。
《保健》
  1. 本商品為私人消耗性產品,除商品瑕疵外,ㄧ經拆封、食用或保存不良導致變質,將會影響退貨權限。
  2. 商品請保存於陰涼通風處,不可長期放置在高溫下,避免變質。
《服飾》
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  3. 隱形胸罩類商品一經拆膜後將會影響退貨權限,以確保消費者之權益。
《鞋子》
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  2. 鞋頭已經楦過,導致無法販售,將會影響退貨權限。
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《嬰幼兒耗品》
  1. 本商品屬消耗性產品,一經拆封使用,除產品本身瑕疵,將會影響退貨權限。
《書籍/DVD
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《自行車》
  1. 商品除瑕疵故障外,經落地騎乘後將會影響退貨權限。
  2. 內外胎、踏板屬消耗品非保固範圍,因人為使用不當、擅自拆裝修理、變造車體、使用非正廠零配件及天災地變等因素,而招致產品故障、刮傷損壞,將會影響退貨權限。
《機車》
  1. 車子一經領牌或過戶將會影響退貨權限,發票內容亦無法修改。
《3C
  1. 已拆封之電腦軟體、錄音帶及錄影帶、CD、VCD、DVD、及耗材,以及商品銷售網頁特別載明之商品,將會影響退貨權限。
  2. 筆記型電腦桌上型電腦購買注意事項:
  • 不能任意更改原廠預設系統,更改將會影響退貨權限。
  • 七天內請勿商品保固註冊一但註冊視為此商品確認購買將會影響退貨權限。
  • 還原光碟請7天後再行做燒錄(HP)系統備份只能燒錄一次,7天內燒錄不能退換貨請多利用F11系統還原熱鍵。
  1. 手機除新品瑕疵故障外,產品一經出貨使用,將會影響退貨權限。(規格及保固說明依原廠公告為主) 
  2. 3C商品,除非新品瑕疵,否則一經拆封使用,將會影響退貨權限。
  3. 遊戲點數屬虛擬性商品,由於虛擬卡性質特殊,故於交易成功後,將會影響退貨權限。
  4. 產品文案為原廠所提供,若有變動敬請參照實際商品為準。
《家電》
  1. 退換貨商品必須是全新商品,外觀不得有刮傷、破損、受潮,且必須保有外箱、配件、保護袋、配件紙箱、保麗龍、贈品及所附文件之完整性。(在鑑賞期內請保留商品外箱,請勿讓物流商或貨運公司收走。)
  2. 另冰箱、冷氣、洗衣機、烘衣機,除產品本身故障或瑕疵外,一經使用將會影響退貨權限。 前請先悉知商品本身規格、尺寸,以免造成退換貨之問題。
  3. 冰箱、冷氣、洗衣機、烘衣機購買時請確認坪數大小,商品大小與裝機尺寸,若師傅到府安裝發現坪數不足或是尺寸大小不符導致無法送貨安裝定位,必須支付安裝師傅空趟費(以實際報價為主),若需額外拆裝舊機,請另與安裝人員議價。基本安裝不包含拆(移)機。
  4. 產品文案為原廠所提供,若有變動敬請參照實際商品為準。
  5. 含基本安裝運送商品,除身瑕疵外,若需退換貨,必需負擔拆機費用與商品整新費用 基本安裝商品將另派安裝人員進行安裝,請留意商品及安裝時間,以免造成等候。
  6. 含加價購商品退貨時不可單獨退換主商品,需主商品與加價購商品同時退貨,並確保商品完整性。
  7. 個人衛生用品如電動牙刷、刮鬍刀等一經拆封將會影響退貨權限。
《食品》
  1. 此為私人消耗性產品,除商品本身有瑕疵可退貨外,ㄧ經拆封、食用或消費者造成之外盒變形、失溫或保存不良導致變質,將會影響退貨權限。
  2. 食品恕無法指定配送日期與時段,冷藏冷凍商品請務必留下隨時可收貨並冷藏保存的地址與連絡電話,以免食品產生腐壞。
  3. 水果及生鮮食品屬特殊商品,僅接受全新、完整瑕疵品之換貨,恕不適用7天鑑賞期。為維護您應有的權益,當收到商品時,請查看商品完整性,若有損壞等情況時,請記得拍照存證,並立即與客服聯絡。
  4. 食用產品後若出現不適,請立即停用並馬上就醫或諮詢專業人員意見。
《票卷》
  1. 票券為特殊性商品,退換貨請自行負擔寄送成本,請考慮清楚後再下訂。
香草&香料聖經:97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜
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