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foodNEXT 食力專欄
【食力】無人店舖、餐廳賣起冷凍餐點、家貓吃細胞培養肉 !
【食力】火鍋食安點點名!進火鍋店你該注意這些!
【食力】你也開始少喝手搖飲嗎?漲價還改變民眾消費習慣
【食力】甜美的高山菜殺了櫻花鉤吻鮭?
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【食力】甜美的高山菜殺了櫻花鉤吻鮭?
你應該要知道的食事
種植在海拔高的高山菜,雖然有著甜美,但背後卻是破獲原始土壤的兇手,因為要有地種菜,就必須要砍樹、施作農藥等,少了樹木,對於大環境調節溫度、土壤健康度都有很深的影響,這其中還包含台灣國寶櫻花鉤吻鮭的生存受到迫害。慈心基金會從2010年踏入植樹領域,在這其中除了自己的力量以外,對外串聯整合社會企業,投身關懷土地生態復育,更與慈心基金會核心理念有關。
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【食力】無人店舖、餐廳賣起冷凍餐點、家貓吃細胞培養肉 !
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你應該要知道的食事
2021年尾將近,美國《福布斯》在2021年12月1日發布2022年5大飲食趨勢預測,從飲食產業科技智能化、蔬食市場穩定成長到餐飲業往「外」移動,可見飲食產業依然受疫情所困。
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【食力】火鍋食安點點名!進火鍋店你該注意這些!
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你應該要知道的食事
吃火鍋選擇店家時,食材和湯底的標示、冷藏食品櫃和冰淇淋櫃的設置,到餐廳內場食材器具整潔和廚房員工的服裝儀容都應該列入考量的重點,在享受美食的同時,吃得安心才能更放心!
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【食力】你也開始少喝手搖飲嗎?漲價還改變民眾消費習慣
【食力】你也開始少喝手搖飲嗎?漲價還改變民眾消費習慣
你應該要知道的食事
隨著食品、餐飲、生鮮等民生相關商品陸續漲價,代表漲價巨獸已開始入侵民眾生活,而漲價對消費者的影響,除了最直接的購買力下降,還可能改變民眾消費習慣,例如減少購買非必要食品如手搖飲的頻率。
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【食力】不用養牛也能有酪蛋白!酵母發酵技術產出牛奶蛋白
【食力】不用養牛也能有酪蛋白!酵母發酵技術產出牛奶蛋白
你應該要知道的食事
愛沙尼亞的一間新創公司「Proprotein」,利用發酵技術從「酵母」中就能培養出酪蛋白。而發酵出來的酪蛋白,則可運用於起司或優格等需要凝乳的乳製品!
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【食力】比黃豆更環保的飼料來源,浮萍種植讓碳足跡變成負!
【食力】比黃豆更環保的飼料來源,浮萍種植讓碳足跡變成負!
你應該要知道的食事
為了改善傳統畜牧業的碳排放問題,人們開始以各種方式來減碳,除了直接減少從牲畜排放的溫室氣體外,還可以透過什麼方式呢?,美國農業新創公司FYTO透過高營養價值與易消化食物——浮萍,從飼料端減少碳排放,再搭配為減碳量身定做的種植系統,甚至可以達到負碳排。
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【食力】植物肉比真肉營養嗎?小心掉入這4個迷思!
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你應該要知道的食事
植物肉飽和脂肪不比紅肉少,且本身因為經過加工,鈉含量落在300毫克左右,因此若是以健康訴求攝取植物肉,則應遵循低溫、少油、少糖、少鹽的烹飪原則。
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